Connaissez-vous la bromélaïne ?
Bromélaïne, bromélase, broméline, extrait d’ananas, extrait enzymatique… vous avez pu entendre parler de cet actif nutraceutique sous différentes appellations.
Mais savez-vous vraiment à quoi correspond cet ingrédient ?
S’appuyant sur un usage ethnobotanique bien établi, l’utilisation de la bromélaïne semble aujourd’hui s’étendre à de très nombreux domaines de la santé.
Notre équipe fait le point sur les bienfaits de la bromélaïne…
À VOTRE AVIS…
Les enzymes de la bromélaïne sont capables de digérer des protéines ?
La bromélaïne est un complexe enzymatique regroupant des molécules de type protéase.
La bromélaïne,
qu’est-ce que c’est ?
Découvrez les caractéristiques de cet ingrédient unique
La bromélaïne présente des propriétés d’interactions très spécifiques avec d’autres molécules, notamment des protéines. Découvrez les particularités de ces enzymes et leur mode d’action.
La bromélaïne,
pour quoi faire ?
Un usage ethnobotanique bien établi
Aucune allégation santé n’est autorisée par les autorités sanitaires à l’heure actuelle concernant la bromélaïne et ses bénéfices santé. Cependant l’extrait de tige d’ananas est utilisé depuis des millénaires dans certaines populations. La recherche scientifique moderne a cherché à comprendre pourquoi, et dévoile petit à petit les secrets de cet extrait enzymatique.
À VOTRE AVIS…
La bromélaïne peut-elle être utilisée pour attendrir la viande ?
Les cuisiniers et les industriels de l'agro-alimentaire utilisent la bromélaïne dans les marinades de viande par exemple pour amorcer l'hydrolyse des protéines et la rendre ainsi plus digeste.
À VOTRE AVIS…
Existe-t-il de la bromélaïne BIO ?
A l'heure actuelle, il n'est pas possible de sourcer des extraits BIO de bromélaïne. Si certains modes de culture peuvent prétendre à une certification Agriculture biologique, la complexité des procédés d’extraction a rendu jusqu'ici impossible l'obtention d'un label.
La bromélaïne,
comment se supplémenter ?
Activité enzymatique et protection des actifs
Parmi les critères qualité incontournables d’un produit à base de bromélaïne, on retient notamment l’activité enzymatique, le mode d’extraction, la protection des actifs,…